Bagaimana mantan pemain profesional Kanada Christian Meier membangun kerajaan kopinya sendiri di Girona
Cyclist: Girona telah menjadi pusat bagi pengendara sepeda profesional. Apakah bagian Spanyol ini populer di kalangan profesional saat Anda pertama kali tiba di sini?
Christian Meier: Tidak, ketika saya pertama kali datang, saya bersama Garmin-Slipstream sebagai stagiaire [amatir di tim pro] pada tahun 2008. Saat itu pro di sini kebanyakan Pengendara Garmin karena mereka memiliki kursus servis di sini, ditambah beberapa orang lain seperti George Hincapie dan Michael Barry. Kami selusin pengendara selama musim, tetapi di musim dingin kami bertiga.
Di musim dingin, kota ini benar-benar sepi. cyclotourism belum meningkat, tetapi kemudian lebih banyak Anglo-Saxon bergabung dengan tim WorldTour dan mereka datang ke Girona karena mereka mengenal orang-orang di sini.
Ada komunitas kecil orang Amerika di Lucca, ada beberapa orang di Nice dan Monaco, tetapi akhirnya Girona berkembang menjadi tempat dengan pengendara paling pro.
Cyc: Anda membuka bisnis di Girona saat masih menjadi pro aktif. Bagaimana Anda memadukan bisnis dengan olahraga?
CM: Kami membuka kafe La Fabrica pada tahun 2015, Mafia Espresso [kafe dan roastery] pada musim semi 2016 dan bisnis penyewaan sepeda Kursus Layanan di musim dingin 2016, semuanya saat saya masih balapan.
Itu benar-benar bagus untuk berkuda saya. Tahun kami membuka Fabrica adalah salah satu tahun terbaik dalam karir saya. Itu hanya mengalihkan perhatian saya dari bersepeda. Atlet profesional adalah penganalisa berlebihan yang kronis – 'Bagaimana perasaan saya hari ini?', 'Upaya apa yang harus saya lakukan?' – jadi saya memikirkan angka-angka saat saya berada di atas sepeda, tetapi kemudian saya memiliki kafe untuk menyimpannya. pikiran sibuk sepanjang hari.
Hal lain yang saya pelajari adalah nasihat seperti 'jangan berdiri ketika Anda bisa duduk' itu semua hanya tipuan. Saya akan berlatih sepanjang hari lalu berdiri sepanjang sore di kafe dan itu baik-baik saja.
Cyc: Tampaknya ada tumpang tindih yang besar antara budaya kopi dan budaya bersepeda – apa pendapat Anda tentang hal itu?
CM: Saya pikir ada beberapa alasan. Bagian darinya adalah sejarah – espresso berasal dari Italia. Kemudian alasan lain yang pasti adalah pergi di pagi hari lebih mudah dengan kopi.
Lalu saya akan mengatakan itu adalah sesuatu yang bisa membuat Anda sedikit terobsesi. Ketika Anda tertarik pada kopi, tidak ada habisnya apa yang bisa Anda pelajari. Kopi itu seperti wine, tapi gaya hidup pro tidak cocok untuk tertarik pada wine dengan cara yang sama.
Kopi juga merupakan bagian penting dari rutinitas latihan profesional – sebagian besar perjalanan kami sebenarnya bersifat sosial. Saya berhenti di hampir setiap perjalanan dan minum kopi.
Saya pikir perusahaan juga telah memahami tautannya. Anda dapat melihat apa yang telah dilakukan Rocket [mesin kopi] dalam bersepeda profesional. Pada dasarnya siapa pun yang memenangkan perlombaan sepeda akan mendapatkan mesin Rocket di rumahnya.
Cyc: Dari mana ketertarikan Anda pada kopi dimulai?
CM: Ini mungkin dimulai ketika saya berusia 21 tahun. Saya berada di tim Continental di Kanada dan kami balapan di Portland dekat Stumptown Coffee. Sekarang menjadi bisnis besar, tapi dulu hanya satu toko.
Mereka memiliki pemanggang roti kecil di kafe. Cappuccinonya sangat manis, hanya terasa cokelat dan susunya sangat padat dan busanya memiliki tekstur yang luar biasa. Saya tidak tahu kopi bisa sebagus itu. Aku hanya begitu terpesona. Itu yang memulai dan saya ketagihan.
Pada tahun 2012 saya membeli Rocket pertama saya dan meningkat pesat. Saya mulai memanggang dari rumah. Kemudian saya mulai memanggang untuk para profesional yang tinggal di Girona, karena tidak ada tempat di Girona untuk membeli kopi spesial. Kemudian kami membuka La Fabrica.
Cyc: Anda telah membuat nama untuk diri sendiri dari memanggang biji kopi. Apa yang istimewa dari proses Anda?
CM: Ini mungkin perlu beberapa jam untuk dijelaskan! Pertama, kami memilih bahan-bahan berkualitas – Anda tidak dapat, melalui pemanggangan, membuat kopi berkualitas buruk menjadi enak. Kemudian kita roasting dengan banyak data. Bagi saya itu seperti pelatihan. Anda dapat berlatih dengan perasaan sendiri dan menjadi cukup kuat, tetapi jika Anda ingin memenangkan Tour de France, Anda harus menggunakan data.
Dalam pemanggangan kopi, Anda memiliki sekolah lama – gagasan bahwa itu adalah seni. Saya sedikit lebih percaya bahwa pemanggangan kopi adalah campuran seni dan sains. Kami memiliki empat pemeriksaan suhu, sehingga kami dapat memetakan secara real time persis apa yang terjadi dengan sangrai. Itu memberi kami informasi yang tidak akan Anda dapatkan dari warna atau aroma kopinya saja.
Hal lainnya adalah konsistensi. Jika Anda memiliki kopi yang rasanya enak, Anda ingin bisa memanggangnya lagi. Jadi kami mendapatkan semua data dari setiap roasting yang pernah kami lakukan, sehingga kami bisa mendapatkan hasil yang sama setiap kali.
Cyc: Apakah perhatian terhadap detail ini mencerminkan pendekatan yang Anda miliki untuk pelatihan?
CM: Secara umum saya melihat kekuatan dan nomor latihan saya. Saya tidak akan mengatakan saya obsesif seperti beberapa orang, tetapi saya cukup menyukai data saya. Ada beberapa pria yang menimbang semua yang mereka makan, tetapi memberi mereka waktu dua bulan dan akan ada pukulan besar.
Saya menyadari ini tentang keseimbangan. Teori saya adalah bahwa saya lebih suka menjadi baik sepanjang tahun, konsisten dan stabil dalam hidup saya dan tidak menjadi bajingan pemarah sepanjang waktu.
Cyc: Perubahan apa yang Anda lihat di peloton dari saat Anda mulai saat Anda selesai bersepeda pro?
CM: Tingkat stres benar-benar meningkat. Ada tekanan dari tim untuk mendapatkan hasil, dan energi gugup ini menjadi bola salju. Tim mulai balapan lebih awal – mereka tidak lagi mudah berkendara sejauh 100 km di awal tahap sprint.
Kamu juga merindukan orang-orang yang lebih tua itu. Orang-orang seperti Robbie Hunter, yang akan menarik tengkuk Anda jika Anda melakukan sesuatu yang bodoh di kawanan. Ada sedikit rasa hormat sekarang.
Ketika saya memulai, para pemuda berbakat masih bekerja selama beberapa tahun sebelum menjadi pemimpin. Ini memberi Anda waktu untuk memahami balap, dan membuat Anda menjadi pemimpin yang lebih berpengalaman. Sekarang ada lebih banyak orang muda memimpin tim. Di Orica, Caleb Ewan berkompetisi sebagai sprinter kelas dunia pada usia 21, dan Anda memiliki saudara Yates yang menjadi pemimpin tim pada usia 22. Ini membawa dinamika yang berbeda pada olahraga.
Cyc: Apa langkah selanjutnya untuk Anda?
CM: Motivator besar adalah tantangannya. Saya pikir satu alasan besar saya memutuskan untuk berhenti balapan adalah kurangnya pertumbuhan di depan saya. Saya telah melakukan semua yang ingin saya lakukan, dan saya dapat melihat dengan jelas lima tahun ke depan di depan saya jika saya tetap menjadi seorang profesional, dan tidak ada yang berbeda.
Sekarang saya bertujuan untuk memperluas bisnis ke lebih banyak lokasi, seperti Italia dan Prancis. Ini adalah perasaan yang sama seperti ketika saya mulai sebagai seorang profesional. Saya ingin melihat di mana kita bisa mengambilnya. Saya sangat termotivasi untuk melihat kemana Service Course membawa kita.
Ada yang melakukan perjalanan, ada yang membuat custom bike, dan ada yang membuat clothing, tapi saya rasa belum ada yang menyelesaikan paket lengkapnya dengan baik. Saya pikir kita bisa melakukannya. Tantangan itulah yang membuat saya terus maju.
